Olio extra vergine di oliva. L’efficienza dei diversi metodi di estrazione: moderno contro tradizionale. Rapporto dicembre 2017

Questo studio è stato condotto dal Dott. Tino Loria su una partita di olive di produzione propria destinata a due frantoi locali che utilizzano tecniche di estrazione differenti:

• la moderna estrazione per centrifugazione con decanter a 2 fasi e mezzo;
• la tradizionale estrazione per pressione con pressa idraulica;

PER SCARICARE IL RAPPORTO E' NECESSARIO CLICCARE SUL PULSANTE DOWNLOAD.